芹菜可以与杏鲍菇搭配吗?

南方养生网   2023-07-08 08:42:47

杏鲍菇极具营养价值,含多种人体必需的氨基酸,富含蛋白质,矿物质及碳水化合物,具润肠胃,助消化及美容等保健功能。

芹菜具降血压的功效,不但能和杏鲍菇一起搭配,而且可以说是绝配。

我们先来做一道凉拌杏鲍菇,主料当然是杏鲍菇,辅料有芹菜,海带,葱,香菜,调味品看看家里有啥就用啥,例如芝麻油,生油有吧,至于盐,生抽(酱油)更是每家必备。


(资料图片)

开始动手啦,先洗干净杏鲍菇,顺手撕成一条条。再洗芹菜,切去根须,撕去边上的老丝,带叶清洗干净,很多人不喜欢芹菜叶,但我建议你保留,营养价值高着呢,芹菜平放菜板,用刀拍裂再切成三厘米长的段。

轮到香菜,带根须洗干净,同样切段,这个香菜根可是个好东西,不要扔掉,葱呢,就不留根了,同样洗干净切段。

海带放盆里洗刷去表层白盐,切成长条。然后烧水焯熟杏鲍菇,海带,看看时间,三十秒肯定是熟了,捞到凉开水里浸泡至冻,捞出沥水。

食材全部准备好啦,把它们集合至盆中拌匀,让它们的香味互相混合,至此,我们转战灶台。烧热锅,倒入一勺油(凉拌菜,放多点

别省哈),烧热后放凉,倒入菜中,接着放盐,生抽,少量香油,拌匀,基础版本完成。

各地域,各人的口味不同,我们可以进行不同版本的升级,比如加入辣椒,炒熟的芝麻,炸香的碎花生,叉烧,卤猪头肉,甚至陈醋都可以的,灵活掌握,不必拘泥。

下一个菜:杏鲍菇牛肉芹菜

牛肉100克切片,放入姜汁酒,顺便同大家讲讲姜汁酒怎么制作:洗干净姜,不用去皮,姜皮可抗衰老哈,先切片,再切丝,转切成粒,剁蓉盛至碗里,倒入酒浸泡两分钟,过滤装瓶即可,是不是很简单呢?

继续腌肉,放入盐,十几粒白糖(提鲜),生粉,少量啤酒腌制,放啤酒的目的是使牛肉更疏松,炒时间长点也不老韧。杏鲍菇洗干净斜刀切片,什么叫斜刀,你拿一个量角器看看角度就知道了。切时,视杏鲍菇的粗细,角度从十度至六十度不等。

芹菜同样带叶洗干净切三厘米长的段,这次要用到蒜苗,同样洗干净切段,长度参考芹菜。

还有木耳呢,浸泡发好的木耳切片。准备好了,开始炒。

开火烧热锅,一定要烧够热,否则肉会粘锅,你想想,锅壁沾满肉碎,这道菜还能做好吗?

锅热后,这个时候再放油,热锅冷油就是这个意思,倒入牛肉迅速抖散,如果技术好,可以抛锅,没把握就快速翻炒至牛肉中间凹,两头挺起,盛出待用。

接着炒杏鲍菇,蒜苗,芹菜至半熟,加入木耳炒,放盐炒熟,放入牛肉,蚝油拌匀出锅。

这个又是基础版,可以根据自己的口味,添加麻辣,其他配菜都可以的。